躲在厨房里的总统的典故。

事例内容

1953年7月的一天，已是美国第34任总统的德怀特;艾森豪威尔，在芝加哥的一条邮轮上，设宴款待二战时跟随他出生入死的将领们，并将他们奉为上宾，安排在主席位上，而自己则坚持坐在偏席位上。

晚宴一开始，大家都兴奋地回忆起作为盟军欧洲战场总指挥、陆军五星上将的艾森豪威尔，是如何发挥他那卓越、高超、罕见的军事指挥才能，带领着他们，取得了一个又一个不可思议的胜利。每个人的言语中，都充满了溢美褒扬之词。

艾森豪威尔听了一会儿，然后拿起餐刀，将自己面前的一大块牛排分切成两半。随后，他趁人不注意，端起其中的一块，悄悄地走开了。

10多分钟后，沉浸在往昔光辉岁月里的将领们才发现总统不见了，于是赶紧让服务生去找。最后，服务生竟然在厨房里找到了艾森豪威尔。原来他是去把那半块牛排送还给厨师，理由是这块我吃不了，不应该浪费。

更出人意料的是，之后，他竟然跟厨师学起了厨艺。服务生疑惑地问：总统先生，您怎么会躲在这个又闷又热的厨房里？艾森豪威尔笑笑说：是有点热，但在这里，我至少能学到一些东西，长些本领。我怕回到席位上后，自己的体重会迅速减轻，脱离地球的吸引力他们的过度恭维会让我飘飘然。

被重新请回宴会现场后，艾森豪威尔从钱夹里掏出一张皱巴巴的旧剪报，称这张旧剪报已经跟随自己20多年了，上面有一个小小的寓言故事，故事的结尾是这样的尽你最大的可能去做，为你自己感到骄傲，但要记住，千万不要自以为是，因为在这个世界上，没有什么人是不可或缺的。

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孔子学琴的典故

事例内容

孔子年轻的时候，曾向鲁国一位叫师襄子的乐官学琴。

学了十天仍没有学习新曲子，师襄子对他说：可以学习新内容了。

孔子说：我已经掌握了乐曲，但还没有掌握弹奏方法。

过了一段时间，师襄子说：你已经学会弹奏技巧了，可以学习新内容了。

孔子说：我还没有领会曲子的意境。

又过了一段时间，师襄子说：你已经领会了曲子的意境，可以学习新内容了。

孔子说：我还不了解作者。

又过了一段时间，孔子神情俨然，仿佛进到新的境界。

孔子说：我知道他是谁了，那人皮肤深黑，体形颀长，眼光明亮远大，像个统治四方诸侯的王者，若不是周文王还有谁能撰作这首乐曲呢？

师襄子听到后，赶紧起身拜了两拜，回答道：老琴师传授此曲时就是这样说的，这支曲子叫做《文王操》啊！

危机就是转机的典故

事例内容

一次海难中，唯一的幸存者被海浪冲到一个无人居住的小岛上。

起初，他每日虔诚地祷告，祈求上帝保佑他早日得到营救，并留神观察地平线上可能会出现的救助。然而，时间缓慢地过去了好多天，地平线上什么也没有出现。

绝望中，他只好设法用木头搭起了一个可以遮风挡雨的小茅屋，还在里面储存了一点食物和用品，准备长时间在这里生存。可是，有一天当他找完食物回来时，却发现小茅屋起火了，烟尘滚滚冲向天空。一切都没有了，他悲愤得几乎昏倒，上帝啊，你怎么可以这样对我！他大喊着。

然而，第二天一大早，他被一阵轮船的声音唤醒，这艘船是来营救他的。你们怎知道我在这里？他问营救者们。我们看到了你的信号烟。营救者们回答。

最新厨房试用期的总结

讨论与“厨房试用期的总结”有关的议题是本文的主要内容，在写范文时应该从何处着手呢？范文的研究已成为专家学者们争相涉足的领域。 合理的结构设计能够让读者更好地理解文章，得出正确的结论，感谢您的分享让更多人了解这篇有价值的文章！

厨房试用期的总结【篇1】

经过近三个月的厨房库管试用期，我收获颇丰，也深刻领悟到自己的不足之处。下面就来简要总结一下这段时间的经历。

一、工作经验

作为一名新手，我首先需要了解和掌握的是厨房库存的管理理念和流程。在试用期间，我主要负责规范厨房物资的采购、入库、出库、盘点等各个环节。通过与厨师长、采购、财务以及其他员工密切合作，我逐渐形成了自己的工作方法以及对团队合作的理解和认识。同时，我也学会了如何利用相关软件和系统进行数据统计和分析，以制定合理的采购计划和库存储备。

二、自我认识和提升

在实践中，我也深刻认识到了自身存在的不足和需要改进的地方。首先，我需要提高自己的沟通能力和协调能力，以更好地与其他部门进行合作；其次，我需要提高自己的数据分析能力和逻辑思维能力，以更准确地制定库存计划和预测库存需求。同时，我也意识到自己需要加紧学习业务知识和技能，以更好地胜任工作。

三、工作感悟

在这段时间里，我通过与各部门的合作，发现了团队合作的重要性。只有通过密切沟通、协作和相互协调，才能使得工作得到高效地执行。此外，我也认识到了对细节的重视和自身责任感的重要性，只有在注重细节的同时，才能做好自己的本职工作，并产生更好的结果。

在实践中，我也意识到了自身的价值，并且认识到了未来需要不断提升自己的能力和技能。因此，在今后的工作中，我会持续不断地学习和改进自身，努力工作，成为更好的自己。

总之，这段时间的试用期让我感受到了自身的不断成长和进步，我也会继续保持这份努力和热爱，为团队的发展和成果作出更大的贡献。

厨房试用期的总结【篇2】

试用期是一个雇主与员工相互了解和适应的阶段。对于厨房员工来说，试用期是一个展示自己技能和适应工作环境的机会。在这段时间里，我深入了解了厨房工作的要求，并且逐渐适应了快节奏，高强度的工作状态。以下是我对试用期的总结。

在试用期的最开始，我对厨房工作的要求并不是很清楚。我需要学习不同菜品的制作方法、食材的储存和使用要求，以及良好的食品安全和卫生常识。我花了很多时间主动请教其他员工和主厨，通过观察和模仿他们的操作，逐渐掌握了一些基本的技能和常识。同时，我也主动参与了一些培训课程和学习资料的阅读，提高了自己的专业知识水平。

试用期的厨房工作非常紧张和高强度。菜品需要在规定的时间内完成，并且要确保质量和口感。刚开始的时候，我感到有些力不从心，经常需要加班来完成任务。但是随着时间的推移，我逐渐适应了这种节奏，并且开始变得更加高效和有条理。我学会了合理分配时间和任务，同时保持耐心和细心，以确保每一道菜品都达到要求。

在试用期的过程中，我也面临了一些挑战。有时候，菜品会出现一些意外情况，比如配料不足或者设备故障。这时候，我需要快速应对并找到解决办法，以避免影响整个厨房的运营。我学会了保持冷静和沉着，并且通过与其他团队成员的合作，共同解决问题。通过这些挑战，我变得更加灵活和适应性强了。

在整个试用期的过程中，我与其他厨房员工建立了良好的合作关系。我们互相帮助，共同努力，最大限度地提高了工作效率和菜品质量。在高压的工作环境下，我们互相支持和鼓励，使得整个厨房团队更加团结和默契。这种团队精神对于厨房的运营非常重要，也让我感到非常温暖和满足。

小编认为，我的厨房员工试用期实际上是一个很好的学习和成长的机会。通过不断学习和努力工作，我掌握了更多的厨房技能和知识，适应了快节奏和高强度的工作环境。我也通过与其他员工的合作，建立了良好的团队关系，提高了自己的沟通和协作能力。我深知厨房工作需要不断学习和进步，我将继续努力提高自己的专业水平，为厨房的发展做出更大的贡献。

厨房试用期的总结【篇3】

在我加入餐厨公司，进入厨房的试用期，经过三个月的实践，我从各个方面印证了自己。在这段时间内，我经历了许多的挑战和机遇。下面，分享一下我的个人总结。

首先，在掌握基本技能方面，我有所进步。进入厨房之前，我并不完全了解厨房中的各个岗位。在试用期的这段时间里，我逐渐掌握了基本技能，并熟悉了厨房的工作方式。首先，对于各种刀的使用，我进行了认真学习，从怎样握住刀的姿势，到怎样切菜的技巧，以及如何保养。其次，我还学习了制作各种菜品的配料和调料，如何掌握调料的比例，怎样取得适宜的火候、味道、口感等方面的技能。此外，在卫生和食品安全方面，我做到了杜绝交叉污染，克服了厨房常见的问题以及如何从源头上防止菜品污染。

其次，在团队合作方面，我也取得了令人满意的成绩。在厨房工作，每个岗位有自己的职责，如何在协调好人际关系，是一次次挑战。作为一个新手，我和其他员工之间很快地建立了良好的关系，我们相互协作，学习，并取得了显著的进展。在一次次地与他人协调，我也不断地与自己的沟通技巧、团队精神、责任感有所提升。

最后，我对自己做出了不少的改变。我从之前仅仅一名普通的厨房新手，变成了一名对职业有更加深入的理解的厨师。我既愿意接受不断学习新的技能和知识，也会努力克服自己以往的弱项。我现在更深思熟虑地以为自己的想法和行为为他人后果负责，从而打磨起更加独立的思维逻辑。在这个方面，我感到自己取得了显著的进步。

总的来说，在厨房试用期的挑战与机遇中，我发现自己成长了好多，虽然并不完美，但我很高兴能够成为一个能够一步步接近完美的人。为了让自己更好地接受挑战，我仍需要不断努力，为所欲为！

厨房试用期的总结【篇4】

厨房上班试用期总结

在厨房上班的试用期即将结束，我想好好总结一下这段时间的经历。从最初的紧张到逐渐熟悉，再到现在的自信和熟练，这段时间虽然短暂，但我收获了很多。

入职的第一天，我紧张得手心都是汗，生怕自己犯错。但得益于前辈们的指导和耐心教导，我很快就适应了这个环境。厨房工作虽然繁忙，但却是一个充满挑战的地方，我享受着每一次煎炒烹炸的过程，也感受到了团队合作的重要性。

在这段时间里，我不断学习进步，不断挑战自己。每天都在不断尝试新的菜品，探索新的做法，不断提高自己的厨艺水平。在工作中，我学会了严格遵守操作规程，注意卫生安全，确保每一道菜的品质。我也学会了和同事们配合，互相帮助，共同完成每一个菜品的制作。

在这段时间里，我也遇到了很多困难和挑战，但每一次挑战都让我更加坚强。在高峰期的忙碌中，我学会了调节情绪，保持耐心和专注，不断提高自己的工作效率。在遇到困难时，我也学会了主动寻求帮助，向领导和同事请教，不断完善自己的技能和知识。

这段时间虽然充满挑战，但也充满收获。我在这里学到了很多东西，也认识了很多优秀的师傅和同事。我相信在未来的日子里，我会更加努力，不断提升自己的厨艺水平，为厨房的发展贡献自己的力量。我相信，只要坚持不懈，不断学习和进步，就一定会有所收获。我期待着以更加丰富的经验和更高的水平，走向更加美好的未来。

厨房试用期的总结【篇5】

我在一家五星级酒店的厨房中度过了一个月的试用期。这是我人生中的第一份正式工作，也是我追逐梦想的开始。在这短短的一个月里，我收获了丰富的经验和宝贵的教训，下面我将详细总结一下这段宝贵的经历。

我发现厨房工作是极其繁忙和高压的。从早晨开始，各种订单不断涌入，菜品的制作和盛装需要极速完成。每一分钟都至关重要，错过了最佳时机就会导致菜品的质量下降，影响整个餐厅的声誉。因此，我在试用期的工作中培养了高度的责任心和紧迫感，时刻保持警觉和高效率。我学会了合理分配时间和资源，根据不同的菜品制作工艺，合理组织制作流程，以提高效率和菜品质量。

我在这段期间学到了许多的厨艺技巧和操作方法。大厨和老师傅们悉心教导着我各种刀工、调味和烹饪技巧。他们耐心指导我在制作不同菜系中的炒、烤、蒸、煮等不同操作的细节和要求，我注意到了食物的气味、颜色、质地等细节特征。通过持续的实践和反复的练习，我的手艺得到了显著提高。

另外，在厨房工作中，团队合作是必不可少的。在这个试用期中，我深刻体会到了团队的力量。在繁忙的餐厅中，每个人都有各自的职责和工作。团队成员的默契配合和相互帮助是保证餐厅运转的关键。我们一起分工合作，协调配合，完成了一桌桌美味的佳肴。我也学会了如何与不同性格和背景的人建立良好的沟通和合作关系，如何处理工作中的小分歧和不愉快，以达到更好更高效的工作效果。

我在这段时间里体会到了对细节的重视。做为一名厨师，我明白了食物和美食的完美与细节的关系密不可分。从选材到烹饪，从装盘到上菜，每一道工序都需要精确的把控和细致的呵护。我学会了如何对待每一道菜品，如何做到最大程度地还原食材的原本鲜美和口感。

在这一个月的试用期中，我经历了酸甜苦辣，也经历了挑战和压力。但是，通过这段时间的努力和坚持，我逐渐成长为一个沉稳、专业和有责任心的厨师。我收获了宝贵的经验和技能，更加明白了自己对厨房工作的热爱和追求。

小编认为，这段厨房试用期的工作经历是我人生中的一次宝贵的财富。我通过实践和努力，突破了自己的极限，锻炼了自己的意志和行动力。尽管这段经历仅仅只有一个月，但是它对于我个人和职业生涯的影响是深远而长久的。我将永远珍视这段经历，并将其作为自己日后努力的动力和指引。

厨房试用期的总结【篇6】

经历了一个月的厨房试用期，我对自己在这段时间里的工作进行了总结和反思。在这个过程中，我不仅学到了很多厨房操作技巧，也体验到了厨房工作的辛苦和挑战。以下是我对这段试用期工作的详细总结。

我认识到了厨房工作的复杂性和细节性。在试用期的第一天，我从基本的食材切割开始，这对我来说是一个巨大的挑战。我发现自己的刀工技巧不够熟练，切出来的食材大小不一致。为了改善这个问题，我每天都练习切割技巧，并向更有经验的厨师请教。通过不断地练习和学习，我逐渐提高了自己的刀工水平。

在试用期间，我迅速适应了高强度的工作环境。厨房是一个快节奏、竞争激烈的工作场所，每天都需要处理大量的订单并在规定的时间内完成。一开始，我很容易感到压力，并且经常出现失误。我意识到只有通过更高效的工作方式才能适应这个环境。我学会了提前备料、合理安排时间，并且加强了与其他厨师之间的合作和沟通。这些调整帮助我更好地管理压力，并逐渐适应了高强度的工作节奏。

我明白了团队合作的重要性。在试用期间，我和其他厨师一起合作完成了许多菜品和餐点。我们之间的合作是相互配合、相互帮助的。面对繁忙的时刻，我们互相支持和鼓励，确保食物的质量和交付准时。我学会了相互信任，尊重不同的意见，并以合作的方式完成任务。我也意识到团队合作的力量，只有团结一致，我们才能迎接挑战并取得更好的成绩。

厨房试用期还教会了我如何处理客户的意见和投诉。在试用期的过程中，我有时会遇到一些不满意的客户，他们可能对食物的味道、温度或者服务质量提出质疑。面对这些情况，我学会了保持冷静和友善态度，耐心倾听客户的意见，并及时解决问题。我也学会了灵活调整菜单和改善服务，以满足客户的需求。

我也通过试用期的工作体验，明确了自己的发展方向和目标。通过参与厨房的各项工作，我发现自己对烹饪和食物有着浓厚的兴趣。我渴望成为一个专业的厨师，并在这个领域取得更多的成就。我决定继续学习和提高自己的厨艺技能，同时也关注市场趋势和时尚菜品的研究。

通过这个月的厨房试用期，我不仅学到了厨房技巧和工作经验，也发现了自己的不足和提高的方向。我将以此为契机，不断努力提升自己的技能和知识，成为一名优秀的厨师。同时，我也非常感激这段试用期的经历，它让我更深入地了解了厨房工作，培养了我的团队合作精神和应对压力的能力，为我职业生涯的发展打下了坚实的基础。

厨房试用期的总结【篇7】

厨房阿姨试用期工作总结

在这次试用期间，我有幸成为贵公司的厨房阿姨。通过这段时间的努力和学习，我对餐饮行业有了更深入的了解，并获得了一些宝贵的工作经验。在此将我在试用期间的工作总结如下：

1. 工作态度：

在工作中，我始终保持积极的工作态度。我对待工作认真负责，时刻保持工作热情和努力。在每天的工作中，我准时到岗，并与同事保持良好的沟通。我理解并尊重团队合作的重要性，努力与其他员工合作，互相支持，以提供高质量的服务。

2. 工作技能：

通过这段时间的工作，我提高了我的工作技能。我能够熟练地操作厨房设备，并且能够快速准确地处理食材。我学会了如何根据菜谱准备各种菜品，并能按时完成制定的任务。我还学习了一些基本的食品安全知识，并在操作中始终保持了高度的安全意识。

3. 自主性和创新意识：

在工作中，我始终注重自主性和创新意识。每当有新的菜品需要制作时，我会主动提出自己的建议和想法，满足客人的需求。我会根据客人的反馈和要求，调整菜品的口味和烹饪方法，以提供更好的服务体验。同时，我也会根据客人的喜好推出新菜品，以增加店铺的竞争力。

4. 团队协作：

在试用期间，我积极参与团队活动，并与同事保持良好的合作关系。我愿意帮助他人，并随时准备与其他员工合作完成任务。我会倾听他人的建议，并且将其融入我的工作中，以提高工作效率和质量。我相信良好的团队合作是取得成功的关键。

5. 高效率和时间管理：

我在试用期间注重提高工作效率和时间管理能力。我会根据上班时间的安排，制定工作计划，并且严格按照计划执行。在高峰时段，我能够迅速应对，并分配任务给其他同事，以保证整个厨房的工作能够有序进行。我还注重准时完成工作，并将时间合理分配给不同的工作任务。

总结而言，这段试用期间给了我很多机会来学习和提升自己。通过与同事的合作和上级的指导，我不仅提高了自己的技能和工作效率，还培养了良好的工作习惯和团队合作精神。在未来的工作中，我会继续努力学习和改进自己，为公司的发展贡献自己的力量。感谢贵公司对我的信任和支持，我深信自己能够胜任这份工作，为公司创造更大的价值。

厨房试用期的总结【篇8】

一、引言

进入厨房部门以来，我经历了一个辛苦但充满成长的试用期。通过这段时间的学习和锻炼，我对厨房工作有了更深入的理解，也逐渐掌握了一些基本的厨艺技巧。在这篇报告中，我将详细总结我在试用期内的所学所获，以及面临的困难和改进措施。

二、试用期学习总结

在试用期的第一周，我主要负责观察和学习。我仔细观察了主厨的操作流程，学习了食材的处理方法和烹饪技巧。同时，我还学习了厨房的规范操作流程，包括食品安全和卫生要求等。通过观察和学习，我逐渐熟悉了厨房的运作模式。

在第二周，我开始参与实际的工作。我负责清洗食材、切配蔬菜和水果等基础工作。通过这些实际操作，我更深入地了解了厨房工作的细节和要求。在工作中，我始终保持专注和认真的态度，努力做到准确和高效。

第三周，我开始学习简单的烹饪方法。主厨让我负责制作一些简单的菜品，例如炒饭、炒面等。虽然起初我遇到了一些困难，但主厨耐心地教导我，指导我改进。在他的帮助下，我逐渐学会了掌握火候、调味和加工食材等技巧。

在试用期的最后一周，我的工作逐渐扩大。我能够独立负责一些菜品的制作，例如炸鸡、烤鱼等。通过反复的练习和不断地尝试，我的厨艺水平得到了提高。同时，我也主动向其他厨师请教，学习他们的烹饪技巧和经验。

三、面临的困难和改进措施

在试用期的过程中，我遇到了一些困难和挑战。首先，厨房工作节奏快，要求高效，对我来说有一定的压力。为了应对这一困难，我主动请教主厨和其他厨师，学习他们的高效工作方法，并不断地调整和改进自己的工作节奏。

其次，我发现自己在一些菜品的制作细节上还存在不足。为了改进这一问题，我每天下班后会花一段时间回顾自己的工作，总结经验和教训，并进行针对性的学习。同时，我还利用休息时间阅读相关的书籍和文章，不断充实自己的厨房知识。

最后，食品安全和卫生是厨房工作的重要环节。为了确保食材的质量和卫生，我始终按照规范操作流程进行操作，并保持工作环境的整洁和清洁。同时，我也加强了自己的自我保护意识，注意个人卫生和安全。

四、总结与展望

通过这段厨房试用期的学习和锻炼，我不仅掌握了一些基本的厨艺技能，也养成了严谨、细致和高效的工作态度。在今后的工作中，我将继续努力学习和提高自己的厨艺水平，不断适应厨房工作的要求和挑战。我相信，通过不断地学习和实践，我一定能够成为一名优秀的厨师。

在此，我要感谢公司和主厨对我在试用期内的支持和指导。同时，也要感谢厨房团队的合作和帮助。只有大家的共同努力和配合，才能让厨房工作更加顺利和高效。

最后，我衷心希望自己能够在未来的工作中继续努力，不断提升自己的厨艺技能，为餐厅的发展做出更大的贡献。

厨房试用期的总结【篇9】

一、

厨房试用期即将结束，我通过此篇报告，对于这段时间的实习经历进行总结和回顾。在这过去的几个月里，我经历了许多挑战和机遇，对于厨房运营有了更加深入的了解，并且取得了一定的成果。

二、试用期开始的准备工作

在试用期开始之前，我对于自己即将要投身于厨房实习工作做好了充分的准备。我开始学习食品安全知识，并参加了相应的培训课程，从而提高自己在厨房环境下的食品安全防范能力。我对于各种厨房设备和厨房操作规程进行了学习和了解，以便更好地融入工作环境。我通过实地考察了一些知名餐厅的厨房，了解到了一些行业内的最新趋势和技巧。

三、试用期中的工作内容

在试用期期间，我主要负责厨房的各项操作和协助厨师进行菜品的准备和制作。在工作中，我积极参与每一道菜品的制作过程，不仅锻炼了自己的操作技能，还学习到了许多专业知识。在实践中，我不断思考如何提高工作效率，提供更优质的菜品，因此从配菜到烹饪技巧都进行了认真的研究和尝试。

四、在工作中遇到的困难和挑战

在试用期中，我也面临了一些困难和挑战。工作节奏非常紧凑，任务量大，尤其是在繁忙的就餐高峰时段，需要处理多个项目和菜品，这对我的应变能力提出了很高的要求。在厨房环境下，我也遇到了一些危险和伤害的风险，因此我更加注重安全意识和规范操作。

五、取得的成果和经验

通过这段时间的实习，我取得了一些成果和经验。我学习到了许多实用的烹饪技巧和操作方法，不仅提高了自己的烹饪水平，也增加了对于菜品的创新和改良能力。我发现在与团队合作中，沟通和合作能力非常重要，只有相互配合，才能保证工作的顺利进行。我明白了厨房运营的重要性，从前台到后台的各个环节都需要高效协同，才能提供给客户优质的用餐体验。

六、进一步发展规划

在试用期结束之后，我希望能够继续在这个领域里发展。我计划参加一些相关的培训课程，进一步提升自己在烹饪和厨房管理方面的技能和经验。同时，我也希望能够继续学习新的烹饪手法和菜品创新，为厨房工作注入更多的创造力和激情。

七、总结

通过这段时间的实习，我深刻体会到了厨房工作的艰辛和挑战，但同时也收获了很多。我学到了许多专业知识和技能，锤炼了自己的工作能力，培养了良好的职业素养。我相信，通过不断的学习和努力，我能够在厨房行业中取得更大的成就。

小编认为，我在厨房试用期中通过学习、实践和不断思考，逐渐成长为一名合格的厨房从业者。希望未来的发展中，能够通过自己的努力和才华，在这个行业中获得更高的成就。感谢领导和同事们在我试用期中给予的支持和指导，感谢这段时间对我人生道路的强化和启迪。我相信，在未来的工作中，我将持续努力，为实现自己的梦想而奋斗！

厨房试用期的总结【篇10】

厨房库管试用期总结

作为一个厨房库管的试用员工，这是我的第一个月。我学习了很多有关库存和管理的知识。实践中，尽管有一些困难，但我还是力图克服这些挑战。这个月对我而言充满了新鲜感和启示。在这篇文章中，我将分享一下我的经验和思考。

1. 学习更多关于库存的知识

对于一个厨房库管来说，库存管理是一个非常关键的工作。我认识到，了解每个厨房所需的原料种类和数量是非常重要的。无论是肉类、蔬菜、水果还是其他任何东西，每一样原料都有其在厨房中的价值和用途。在不断学习的过程中，我学会了如何正确地对存货进行标记、分类和储存。

2. 确切计算食材的消耗量

在库存管理方面，我一开始认为这就是控制食材的数量和品种。但是，我很快发现，原料的消耗量的精确解释更为重要。我学会了如何计算食材的消耗量，并将其用于库存管理。这种技能不仅可以减少浪费，还可以使我们更好地了解什么被我们使用并需要重新采购。

3. 管理厨房所需原料的时间规划

如果厨房所需的原料无法及时到位，就会对全体员工和客户的心情产生负面影响。因此，我学会了如何制定详细的原料采购计划，并需要时进行及时调整。这可以帮助我们更好地利用我们的库存，避免过多、过少或错误的定位食材的问题。

4. 持续学习、不断改进与提高

我认识到，在这个岗位上，学习和不断改进是必不可少的。每位业内人士都会教我一些新的技巧和知识，我必须学会如何最好地运用它们，提高我的工作效率和管理能力。这也需要我不断关注行业》新发展和技术，注重倾听用户反馈，持续改进和优化服务、产品和流程等方面。

在总结这个月的工作经验后，我发现自己的库存管理能力得到了很大的提高，更广阔的视角帮助我更好地了解自己的工作职责。我还学习到了如何成为一个更好的库房库管员，这包括了解查询工具和与其他员工的协调能力。与此同时，我也认为，作为一个优秀的库管员还应该具备足够的耐心、沟通和团队合作能力等。

未来，我会继续努力学习，开拓新的视野，进一步完善自己的技能。作为一名高效的厨房库管员，我会尽我所能将这份工作推向新的高峰并为我的伙伴和同事提供最好的服务。最后，感谢这个试用期我所收获的一切，也期待着迎来新的挑战!

厨房试用期的总结【篇11】

在我即将结束为期三个月的厨房内勤试用期之际，我想借此机会对这段时间进行总结和回顾。这三个月对我而言是充实而有挑战性的，我不仅学到了很多有关厨房管理的知识和技能，还培养了自己的团队合作能力和解决问题的能力。

在试用期开始的那个早晨，我充满了兴奋和期待。走进厨房，我被整洁有序的环境所吸引，每个工作区都被细致地布置和整理得井井有条。这是一个高效运作的团队，而我将成为这个团队的一员。工作的第一天，我的任务就是负责记录每道菜品的销售情况，维护食材库存，并确保每道菜品的原材料及时备齐。

刚开始的几天，我感到有些吃力。菜品种类繁多，要记住每一道菜品的销售情况对我来说是个挑战。而且，在忙碌的时候，我发现自己有时候会把一些细节忽略掉，比如点错菜品的数量，或者忘记补充某些食材。但是逐渐地，我渐渐熟悉了工作流程，学会了如何合理安排时间和销售数据的管理。通过和团队成员的互动和交流，我能更好地了解他们的需求和问题，并及时进行协调和解决。

在这段试用期内，我积极主动地参与了厨房的日常运营。我与厨师进行了很多沟通，学习了如何制作不同菜品，并逐渐熟悉了菜品的名称和口味。我还主动请教经验丰富的前辈员工，向他们学习如何在高峰时段保持冷静和高效。每次面对困难和挑战，我都能积极寻找解决方法，并通过实践来不断改进和提高自己。这使得我的工作日益顺利，并获得了上司和同事们的认可和赞许。

在试用期的最后一个月，我还参与了一个厨房改进项目。我们团队发现厨房某些流程存在一些问题，导致了生产效率的下降。我将自己的意见和建议以书面形式提出，并与同事们进行了深入讨论。最终，我们通过重新调整工作区域，改善设备配置，优化流程和培训厨师等措施，大大提升了生产效率。这个项目的成功给了我很大的成就感，也证明了我的观察力和解决问题的能力。

总结这段试用期，我感到非常庆幸能够加入这个团队，并且有机会学习和提高自己。在这三个月里，我不仅学会了如何在厨房内勤工作中高效运作，还增强了自己的团队合作能力和解决问题的能力。我相信，这段时间的经历将成为我职业生涯的宝贵财富，并将对我未来的发展产生积极的影响。

对于未来，我希望能够在厨房内勤的岗位上继续努力和发展。我计划进一步提高自己的菜品知识和技能，并参与更多的项目。我也希望能够帮助新加入团队的同事们更快地适应工作环境，并为团队的发展做出更大的贡献。

在结束这篇试用期总结之际，我感谢这个团队给予我的机会和支持。我相信，通过我的努力和团队的配合，我们的厨房内勤工作将取得更大的成就，并为更多的顾客提供美味的菜品和优质的服务。不管未来前方有多少挑战和困难，我都会勇敢地面对，并不断成长和进步。这段试用期让我更坚定了自己在餐饮行业的职业选择，并愿意为之奋斗不已。

选定一把椅子的典故

事例内容

意大利歌唱家帕瓦罗蒂是世界著名三大男高音之一，他那一曲《我的太阳》让全世界众多歌迷为之陶醉。

帕瓦罗蒂生前有一次回顾自己的成功之路，他说：当我还是一个孩子时，我兴趣广泛，有很多爱好和目标父亲告诫我说：孩子，如果你想同时坐两把椅子，你就会掉到两把椅子之间的地上。在人生道路上，你应该选定一把椅子。

经过反复考虑，我选择了唱歌。于是，经过七年的不懈学习，终于第一次登台演出。又用了七年，才得以进入大都会歌剧院。而第三个七年结束时，我终于成了歌唱家。要问我成功的诀窍，那就是一句话：请你选定一把椅子。

瞧那两粒种子的典故

事例内容

两粒种子躺在春天肥沃的泥土里。

第一粒种子说：我要成长。我要用芽顶穿坚硬的外壳，我要把根深深扎入泥土，我要开展柔嫩的蓓蕾，像旗帜一样宣告春天的到来；我要感受太阳照在脸上的温暖，接受花瓣上晨露的祝福。

于是，第一粒种子不断地成长着。

第二粒种子说；我很害怕。如果我把根扎入泥土，我不知道会在黑暗中遇到什么；如果我冲破坚硬的泥土，那脆嫩的芽可能会受损伤；如果我舒展花蕾，蜗牛要吃掉我；如果我绽放花朵，小孩儿可能会把我连根拔起。我还是等到安全了再那么做吧。

于是，第二粒种子一直等候着。

一只母鸡来院子里找食吃，发现第二粒种子，一口就把它吞了下去。

元宵节的典故简短(精选5篇)

元宵节的典故简短 篇1

爆竹

据《神异经》载：西方山中有山臊，犯之则令人寒热。但它怕竹子爆声，于是人们烧竹来赶走它。唐代诗人来鹄诗云：“新历才将半纸开，小庭犹聚爆竿灰。”宋代王安石诗：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”在火药发明之后，人们在春节仍然燃爆竹。

拜帖

宋代已用名片拜年，称为“飞帖”。各家门前贴一红纸袋，上写“接福”，即承放飞帖之用。清代《燕台月令》也形容北京“是月也，片子飞，空车走。”现代的贺年片、贺年卡，可以说是其遗风。

灯谜

《武林旧事》等载：“以绢灯剪写诗词，时富讥笑，及画人物，藏头隐语，及旧京诨语戏弄行人。元宵佳节，帝城不夜。春宵赏灯之会，百戏杂陈。诗谜书于灯，映于烛，列于通衢，任人猜度；所以称为灯谜。”好谜者更组织有谜社。

谜社在清代亦极为流行。如光绪年间有竹西后社、射虎社、萍社等灯谜组织，其间谜手云集，每以茶馆酒肆，或在自家私宅作为灯谜活动场所，或研究探讨，或张灯悬谜，招引猜射，娱乐民众。谜灯有四面，三面贴题签，一面贴壁，此灯又名弹壁灯。猜中者揭签，获小礼品留念。

偷菜

民俗专家介绍，在中国古代，元宵节还曾是一年中有情男女“相约灯下”的浪漫节日，一些地区至今仍保有“偷菜传情”的元宵节习俗。

在古代，汉族人还有在元宵节偷菜求子、偷菜求婿的习俗。至今，在贵州省黄平一代的苗族中仍保留着在每年的正月十五偷菜传情的习俗。这天，姑娘们会去偷非本族人家异性的青菜，希望能“偷”的一段好姻缘。

放灯

正月十五日是一年中第一个月圆之夜，故称“元月宵夜”。道家以正月十五日为上元节。早在汉代已有庆贺元宵之俗，至唐规模更为盛大。

唐睿宗时元夕作灯树高二十丈，燃灯五万盏，号为“火树”。“金吾不禁夜”是说京城破例取消夜间戒严，允许市民逛灯三整夜，又称“放灯”。

走百病

“走百病”，又称“烤百病”“遛百病”“散百病”。旧时，每当正月十五元宵节夜晚，特别是正月十六一整天，妇女们便三五成群，结伴出游，她们一边赏灯散步，一边遛弯儿“走”除百病。这是一种消灾祈健康的活动。冯文洵在《丙寅天津竹枝词》中就有“窄窄弓鞋步步娇，银花火树过元宵；出门不为寻亲友，一走能将百病消”的`诗句。这天，妇女们不仅可以回娘家，还可以串门，走亲戚，到各处闲谈玩耍。

摸门钉

民间普遍认为，在“走百病”时，还要“摸门钉”，方能求吉除疾。 “摸门钉”，又称“摸钉”。因“钉”与“丁”谐音，而“丁”又象征男子。因此，正月十五这天的夜晚，妇女们出游，到各城门去“摸门钉”，需要在黑暗中摸索，不的有照明设备，一次便摸中者视为生子的吉兆。不去城门摸钉的，要到寺观烧香，用手触摸庙中大门上的门钉，以此来祈盼家庭人丁兴旺。

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元宵节的典故简短 篇2

传说有次元宵节，乾隆爷下江南，在村庄里迷路了，肚中又饥又渴，就向一户农家敲门寻些吃的。开门的是位老婆婆，她家里很穷，没啥食材，只有一些糯米粉和黑芝麻，就用糯米粉裹黑芝麻团成圆球，在汤里煮熟给乾隆爷吃。乾隆爷吃了大加赞赏，问这是啥好吃的呀?老婆婆看这东西在汤里团团圆圆的，就顺口说这是“汤圆”。第二年元宵节，乾隆爷在宫里想念汤圆的味道，就让御厨依样做出来。后来“汤圆”的做法从宫中流向民间，成了元宵节的一道著名小吃。这就是汤圆的起源。

元宵节的典故简短 篇3

一、马队阁

以儿童着崭新古装，各饰戏中角色，骑在盛装的马背上参加游行。阁，采用古代的阁棚，如床状故又称“阁床”，上面架起长方形的棚子，分“粗阁”和“细阁”两种。上有彩绸或布景，儿童1至3人，妆成戏中人形象，坐在棚中，前后由4人扛阁游行，这是“粗阁”。“细阁”则是阁中有一个古装少女，坐在瓷鼓上，手抱琵琶，“自弹自唱”，形象古朴优雅。

二、猎户阵

猎户阵全阵成员数十人，各披“猎装”，分别手执各种兵器(十八般武艺齐全)，为首者披挂戎装骑马开路，阵中还有若干人扛着禽兽及虎皮随行，颇有架势。不时还打出各种套路，十分壮观。

三、元宵灯会

元宵花灯象征子嗣繁衍、人丁兴旺。元宵灯节形成后，人们又根据灯与“丁”同部首的关系，将元宵花灯与生男联系起来，认为花灯具有使妇女生男的神力。在闽南、粤东方言中，“丁”与“灯”谐音，两地人们则据此认为花灯有预兆生男的吉祥意义。因此，元宵节挂灯、送灯、妇女观灯等，都具有祈求生子，尤其是生男孩的意义。

四、“请替身”

旧时泉郡元宵节有“请替身”之俗，“替身”又称“代人”，是能立置的小蔑纸人，其数目应与自家人口数相同。晚上“请替身”时，需摆上五味碗、酒瓶和酒杯。主妇先焚香，斟酒，少顷，把“替身”逐一拿起，使之接触五味碗和酒杯沿，同时口中念道：“吃肉紧迫迫，吃酒跑溜溜，吃主人酒菜，替主人消灾。”然后把“替身”送到户外烧掉。人们认为这样可在新的一年消灾弭祸，前途光明。

五、祀“棕蓑娘”

祀“棕蓑娘”的未成年女孩每人事前需准备好一只一寸长的小红鞋子或一件小衣裳，然后结伴到厕所内上供，祝曰：“棕蓑娘，水茫茫(容貌美)，教阮绠(织)，教阮纺。教阮绠布好布边，教阮做鞋好后跟。教阮举大针、补大求;举针仔，挑绣球。举剪刀，剪花样，剪得照人照人样。”祀毕，焚化小红鞋或小衣裳，收回供品。其意在于乞求来日心灵手巧，精于女红。

六、吃元宵

是日清晨，以元宵供祀祖先、神明(包括灶君、土地等家神)，谓之祭春，并做家人早餐，以兆一年圆满吉庆。元宵节前后，若有亲友来访，也常以元宵待客。

七、敬神明

元宵节晚上，有孝敬神明之俗，然后合家吃润饼菜，寓意团圆美满、包金包银之吉兆。

八、“听香”

“听香”者一般为小姑娘或青年妇女，主要是预卜姻缘，或祝福夫婿出门做工、讨海、“过番”平安赚大钱。“听香”者先在自家厅堂焚香祝告，祈求神明指点迷津，然后手执一炷香，按占卜准许的'方向移步至目的地，躲在某户人家门边和窗下，以听到屋里人家说的一句话，去圆析所问之事的结果。过去泉州有“正月十五听香小仙梦”之俗语，如果元宵夜听得不过瘾，耐心等到中秋夜，还有机会再听听。

九、元宵“踩街”

泉州“踩街”的主要传统艺术形式，有人们熟悉的“贡球舞”(彩球舞)、“拍胸舞”、“火鼎公火鼎婆”、大鼓吹、笼吹、、南音清唱、弦管、十音、五音、舞狮、弄龙、阁车、高脚戏、歌仔戏、装人、纸塑巨像、“旗锣鼓枪”等。

十、“装人”(妆人)

即化装成古戏中人物或滑稽形象，俗称“装人”。前导持一面卷书牌，上书表演单位(境、村)名称，继以五音锣鼓开路，表演节目有人们喜闻乐见的“陈三五娘”、“郑元和”、“亲姆打”、&ld

quo;西游记”、“白蛇传”、“打铁记”、“骑驴探亲”、“公背婆”、歌仔戏等等。

十一、钱鼓舞

一种传统古典舞蹈。表演者各执皮制钱鼓按音乐节奏起舞，形式多样，有彩女钱鼓舞，有配合“昭君出塞”的辽人钱鼓舞等。

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元宵节的典故简短 篇4

汉武帝有个宠臣名叫东方朔，他善良又风趣。一年冬天，下了几天大雪 ，东方朔就到御花园去给武帝折梅花。但是刚进园门，就发现有个宫女泪流满面准备投井。于是东方朔慌忙上前搭救，并问明她要自杀的原因。才知，这个宫女名叫元宵，家里还有双亲及一个妹妹。从她进宫以后，就再也无缘和家人见面。到了每年腊尽春来的时节，就比平常更加的思念家人。自觉得不能在双亲跟前尽孝，不如一死了之。东方朔听了她的遭遇，深感同情，就向她保证，一定设法让她和家人团聚。

有一天，东方朔出宫在长安街上摆了一个占卜摊。有不少人都争着向他占卜求卦。没曾想，每个人所占所求，都是“正月十六火焚身”的签语。这一时之间，长安里起了很大恐慌。民众纷纷求问解灾的办法。这时，东方朔就说：“正月十三日傍晚，火神君会派一位赤衣神女下凡查访，她就是奉旨烧长安的使者，我把抄录的偈语给你们，可让当今天子想想办法。”说完，便扔下一张红帖，扬长而去。于是老百姓拿起红帖，赶紧送到皇宫去禀报皇上。

汉武帝接过来一看，只见上面写着：“长安在劫，火焚帝阙，十五天火，焰红宵夜”，他心中大惊，连忙请来了足智多谋的东方朔。这时东方朔假意的想了一想，就说：“听说火神君最爱吃汤圆，宫中的元宵不是经常给你做汤圆吗？十五晚上可让元宵做好汤圆。武帝焚香上供，传令京都家家都做汤圆，一起敬奉火神君。然后传谕臣民一起在十五晚上挂灯，满城点鞭炮、放烟火，好像满城大火，这样就可以瞒过玉帝了。 另外，通知城外百姓，十五晚上进城观灯，杂在人群中消灾解难”。汉武帝听后，十分高兴，就传旨照东方朔的办法去做。

等到了正月十五日长安城里张灯结彩，游人熙来攘往，热闹非常。而宫女元宵的父母也带着妹妹进城观灯。在他们看到写有“元宵”字样的大宫灯时，惊喜的高喊：“元宵！元宵！”， 元宵听到喊声，终于和家里的亲人团聚了。

这样热闹了一夜，长安城果然平安无事。武帝大喜，便下令以后每到正月十五都做汤圆供火神君，正月十五照样全城挂灯放烟火。就是因为元宵做的'汤圆最好，人们就把汤圆叫元宵，这天叫做元宵节。

元宵节的典故简短 篇5

元宵节的习俗

农历元宵，上海嘉定县一带相沿的习俗，除了挂灯结彩举行灯会外，家家户户还要在这天夜里吃“贺年羹”。“贺年羹”俗称“糊赋羹”。旧时，不论贫富，每年的正月十五半夜里每家每户到时总要烧上一大锅“贺年羹”，全家人撑开肚皮吃上一个饱。有的人家甚至要少上几锅，早晚食之。

"贺念羹“的烧法是；在大米粥中杂拌“搭棵菜或者青菜、切面、小团子、外加红枣、白果（银杏）、菱肉、豆腐干、油条块、黄豆等物，也有掺入馄饨的，稍为讲究的还要添些火腿霄或腊肉霄其味更佳。一般是把春节所剩的各种菜脚或原料掺在其中，混烧一锅，所以这元霄之粥俗称“糊赋粥”。

探其来历，据说始于明嘉靖年间。当年“嘉定四先生”之一的唐时生（字叔达，擅长著文）隐居于嘉定西城隅（yu）古典弄内。学生昆山顾鼎臣已是显贵，官居当朝宰相。某岁他回里省亲，于正月十五前来嘉定拜谒（ye）师门。唐时生是一个穷教师快到正月十五了饭橱里已没有已样完整的菜肴。傍晚时分正当师母为完饭的师发愁那，唐先生却说；“学生虽在京里做大官，但他还能想到来看看我这个穷老师，就说明看的起我，是不会计较吃什么东西的，你就看着做点吧。”于是，师母就到街上买了点切面搓了几十个小团子，切了点“搭棵菜”，又把年里吃剩的一些碗脚冷菜的，一并入锅烧煮。[美食中国]

说来也怪，因为顾鼎臣地位显贵，在京里天天和鱼肉荤腥，山珍海味的打交道，看的油星就腻厌。当他吃到师母这一锅荤素什锦合并的羹，觉的风味别具，竟攒不绝口，边问师母；“此系何物？”师母答；“这叫贺年羹”。此事传开，各家竟相仿效。随着年代的延续，流传的`范围也随之广泛。到现在，在上海市区里的一些本帮人仍有这种习俗。自那时起贺年羹也就成了这一带的一道名菜了。

元宵的由来

相传汉武帝时宫中有一位宫女，名叫“元宵”，长年幽于宫中，思念父母，终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她，于是对汉武帝谎称，火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安，要逃过动难，唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天作很多火神爱吃的汤圆 ，并由全体臣民张灯供奉。武帝准凑，“元宵姑娘”终于见到家人。此后，便形成了元宵节。

关于元宵节习俗的形成，说法颇多，但一般变为在汉代就初具雏形。史载汉武帝的时候，汉室要祭祀一位叫"太一"的神明。据称泰一是当时相当显赫的一位神明，地位在五帝之上，并有恩于汉帝，所以受到的奉祀比较隆盛。相传另一位汉室皇帝汉文帝也和元宵节有关。

元宵又叫汤圆，历史上还有许多别称 “面茧、粉果、元宝、汤 饼、圆不落角”等等，直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”。元宵分有馅，无馅两种。无馅的个小，味甜，以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”，有馅的个大，状如核桃。北方元宵多为甜馅，有白糖、豆 沙、芝 麻、山楂等类，南方的则甜、咸、荤、素皆有，尤以宁波汤圆，贵阳吴家汤圆著称。 。

“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。”这首清朝的《上元竹枝词》就反映了北京老早以前就有元宵节吃汤圆的习惯，并且当时已有以出售汤圆著称的字号。

正月十五元宵节将至。元宵是灯节。在中国，唐朝遗留下来灯节观灯的习惯一直在民间流传着。另外，元宵节吃汤圆的风俗也一直保留到现在，因为在上元节的晚上——元宵吃汤圆，人们也就习惯地把汤圆叫做“元宵”。

元宵佳节，北京的饮食、糕点铺，甚至连马路两边都设摊兜售汤圆，家家户户在正月十五这天都吃碗热气腾腾的汤圆，人们是多么留恋我们祖先遗留下来的风俗呀！

汤圆又叫汤团、粉果，因为熟了浮在水上，古代又叫它浮圆子。人们在元宵节吃汤圆，实际上是思念亲人、渴望团圆的意思。宋代周必大写《元宵煮浮圆子诗》是我国最早描绘汤圆的诗：

“今夕知何夕？团圆事事同。

汤官寻旧味，灶婢诧新功。

星灿乌云裹，珠浮浊水中。

岁时编杂咏，附此说家风。”

周必大是南宋孝宗时大臣，平时整肃军政，励精图治。这首短诗里已经流露出他举碗盼望全国人民团聚的思念，连灶下生火的丫头都为大家煮食汤圆时浸沉在思念故乡那种深沉的情绪里感到诧异呢！吃汤圆，忆亲人，这个习惯就一直传到现在。

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中央厨房食品安全管理汇报材料

各位领导、同志们：

20xx年已经过去，感谢公司领导给我们机会和大家分享中央厨房一年的工作历程和收获，下面我代表中央厨房将一年来的主要工作向大家做以汇报，同时希望大家批评指正。

（一年来，中央厨房以实现金德利快餐一体化、规范化发展，提升整体运营水平为目标，树立服务快餐店发展、强化食品安全的意识，实现配送13大系列，90余个品种，日均配送3.3万元，完成节令性粽子生产15万个。全年实现配送总收入1611.21余万元，这些成绩的取得既是中央厨房全体干部职工上下一心团结一致的结果，也是和公司与各店经理的密不可分的，在此向各位支持中央厨房发展的领导同志们致以感谢！）

近期，习近平主席对食品安全工作作出重要指示，他指出：民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。必须再接再厉，把工作做细做实，确保人民群众“舌尖上的安全”。

作为食品加工配送环节的生产线，中央厨房重点抓好食品安全管理管控，取得了较好的效果，具体做了以下几点:

一、加强食品安全管理、更新管理办法，提升食品安全整体管控能力。

一年来，随着政府和消费者对食品安全的重视，中央厨房加大了对食品安全的监管力度，一是以申办新的《食品经营许可证》为契机，按照市食药局新政策和《山东省食品经营许可审批细则》提升车间生产布局，新建清洗消毒间、小菜专用间、面食成品间和半成品包装间的二次更衣室，安装生产车间墙角、柱脚和侧面与地面结合处弧度条，购进化验室微生物操作台和各种试剂，安装专间面积相适应的紫外线消毒灯和冷库悬挂的温湿度计等，顺利取得了《食品经营许可证》。二是为加强食品安全管理，9月份按集团公司把子肉和红烧肉自行切制的要求，中央厨房积极进行机器维修和产品的反复试制，当月顺利开展了把子肉和红烧肉的自行切制工作。三是加强源头管理，抓好原材料采购，继续发挥大宗采购的优势，从源头上保证食品质量和食品安全。蔬菜采购方面，通过及时询价掌握蔬菜的市场动态，减少蔬菜采购的中间环节，继续与长清区万源蔬菜种植专业合作社合作；

在肉类方面，根据集团公司规范生鲜猪肉采购工作的要求，与3家供应商签订了生鲜肉采购合同，稳定了产品质量，降低了原材料的采购成本；

四是加强供应商资质审核与供货合同签订工作。经过严格审核评议，解除了5家不符合新的资质要求的供货合同，与60家供货商了签订了20xx年度原材料供货协议，从源头上保证了原材料入口关的质量和安全。

五是根据省食品药品监督管理局的要求，强抓细节管理，严格制定食品加工用具色标管理制度，逐一细化各车间工用具色标管理，制作专用刀具色标图示，用颜色区分各类工作用具，按对应的色标分类，定点定位摆放，随时保持清洁，各车间使用的毛巾，抹布按照六常要求，制作图标板粘贴在专用区域，专人管理，定人检查，定期更换。通过以上一系列的细化管理，提高了中央厨房食品安全监管力度，食品安全整体管控能力得到很大提升。

二、加大研发力度，成立首席技师工作室，为产品研发注入新的活力。

一年来，我们立足快餐店的经营，结合市场实际和快餐店的销售需求，不断的提升研发力度推出新产品。一是试制推出了卤水酥海带、卤水酥藕、卤水酱猪脸、糖浆烤麸四个菜品，丰富了店面凉菜种类，迎合了消费者的口味需求，二是根据季节变化，将芹菜肉大包调整为豆角肉大包，增加枣馒头的配送；

三是通过市场调查，引进了外加工的半成品鮰鱼片、黑椒牛柳、炸糕、麻团和水饺。以此丰富快餐店的产品结构，保证中央厨房机械化生产和产品质量，提高了快餐店的经济效益，提升了中央厨房的配送能力；

四是助力产业园一体化建设推出21个标准化菜品，实现部分菜品的工业化生产，为食品产业园工作的开展贡献出一份力量。五是年末在市人社局和集团公司的支持下，人社局首席技师工作室项目资金顺利获批，该项工作的顺利实施，为中央厨房研发工作提供了资金，注入了活力。

三、增强产品跟踪监督力度，确保产品质量安全

中央厨房定期对购进的大宗原材料和自加工的配送产品进行跟踪试制和品尝，一是针对生鲜猪肉的食品安全，不定期对供货商实地现场进行突击检查，防控了生鲜猪肉安全事故的发生；

二是对每批次的面粉、生猪肉、调料品等,从投料标准、投入生产到生产加工出的半成品，进行定向跟踪监督，避免不合格产品配送到快餐店，影响快餐店的生产经营。三是加大了原材物料的入库检查力度，对每批次入库产品的相关指标进行详细的检验分析，做到不合格原料不入库，不合格产品不出库。四是充分发挥化验室的作用，加强实验室管理，更换各种药剂和化验用品。五是坚持索票索证制度，做好化验记录，杜绝含有食品添加剂的产品及不合格的产品入库。六是定期组织生产加工人员观看餐饮服务食品安全操作规范教学片，并作答了《新食品安全法则测试题》和《餐饮服务食品安全操作规范测试题》。七是严格按照iso22000食品安全管理体系要求，顺利通过山东省食品药品检验研究院对生产用水等物品的检测。通过我们的努力，产品质量安全得到有效管控并得到了省市区三级食药监督部门的认可。

总之，中央厨房所做的一切工作，都是为了能更好的服务快餐店，做快餐店的坚实后盾。在未来的工作中，中央厨房将更加努力的做好生产配送工作，严防严管严控食品安全风险，保证市民用餐放心安心舒心，为企业发展经营贡献力量。